Patate farcite

Questa ricetta  potrebbe essere un suggerimento per una cenetta appetitosa 

Ho preparato patate farcite con la mortadella, un secondo economico, abbastanza veloce ( se si provvede a lessare in anticipo le patate) e che si presta a diverse varianti. 

Il ripieno con la mortadella è quello preferito dai miei ragazzi, ma si può usare il prosciutto cotto, la salsiccia, salumi misti, gli avanzi di carne cotta, e tutto quello che vi detta la fantasia

Ingredienti:

1 patata di medie dimensioni a testa

mortadella tritata finemente

formaggio parmigiano 

pangrattato

olio, sale e pepe

Lessare le patate con la buccia, quando sono cotte scolatele dall'acqua, pelatele e lasciatele raffreddare.

Dividere in due barchette e svuotare con attenzione mettendo la polpa in un piatto. Schiacciare con una forchetta, salare, pepare e aggiungere olio, poi mettere del parmigiano e la mortadella tagliata fina fina. Mescolare accuratamente, assaggiare per eventualmente regolare in sale e pepe.

Salare il fondo delle patate, mettere un goccio di olio, riempire con il ripieno preparato.

Spolverizzare con pane grattato, un filo di olio e infornare a 180° fino a gratinatura.

Gustare tiepide, vi leccherete i baffi!