Crema di agrumi

Ho appena finito di preparare questo liquore squisito, la crema  di agrumi che preparo ormai da anni

Occorrono:
3 limoni, 3 arance, 3 mandarini non trattati

500 cc di alcool puro

800 gr. di zucchero

2 bustine di vanillina

1 litro di latte fresco intero


Sbucciare gli agrumi con il pelapatate e mettere a macerare nell'alcool puro per una decina di giorni al buio

trascorsi i 10 giorni .............

mettere nel bimby latte, la vanillina e lo zucchero e portare a bollore 12 minuti, 100° vel. 4

se il latte tende a fuoriuscire dal foro abbassare la temperatura a 90°.


Quando il latte si è raffreddato versare all'interno del boccale (con un colino) l'alcool senza le bucce

L'alcool è arancione fa un profumino............

Chiudere il boccale e mescolare 20-30 secondi a velocità 4

Imbottigliare e conservare in congelatore

Lasciare riposare qualche mese la crema di agrumi in modo da far amalgamare bene i sapori e far scomparire il sapore pungente dell'alcool

Crema di limoncello

Questo liquore delicato e profumatissimo è un successo assicurato, ve lo consiglio proprio

Ogni volta che lo propongo ai miei ospiti ricevo sempre i complimenti, ha una consistenza molto cremosa.

INGREDIENTI

Mezzo litro di alcool

5/6 limoni non trattati

750 g di zucchero

1 litro di latte fresco intero


PREPARAZIONE

Lavare i limoni e sbucciarli con il pelapatate
Lasciare macerare nell’alcool le bucce per 48 ore.

12 ore prima preparare la crema al latte:

accendere il gas a minimo;
quando il latte incomincia a riscaldarsi versare lo zucchero e mescolare:
spegnere il gas quando il latte incomincia a salire;
coprire e aspettere 12 ore prima di mescolare con l’alcool
(il latte deve rimanere fuori dal frigo per raffreddarsi completamente e riposare).


Allo scadere delle 48 ore mescolare la crema al latte ottenuta con l’alcool senza le bucce.
 

Conservare in congelatore.

Liquore al CIOCCOLATO (Ottimo)

Questo è un liquore al cioccolato deliziosamente
STREPITOSO! Provoca assuefuazione ........

E' adatto per essere versato sulle crepes e sul gelato, è ottimo

E' necessaria una bottiglia da 1 litro e mezzo
INGREDIENTI:
- Latte 1 litro
- Zucchero 800 g
- Alcool puro 200 g
- Cacao amaro 200 g

PROCEDIMENTO:
Mettere in un tegame capiente il latte con lo zucchero ed il cacao e farli bollire qualche istante, mescolando di continuo.
Lasciare raffreddare bene il tutto ed unire a questo punto l'alcool.
Il liquore è pronto x essere imbottigliato!

E vi assicuro che i vostri ospiti saranno felici di sorseggiarlo dopo cena...è così cremoso..così buono..
Si conserva in frigo

Procedimento BIMBY
Mettere latte, zucchero e cacao 15 minuti, 90° vel 4

Far raffreddare poi aggiungere l'alcool 20 secondi vel 4