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venerdì 20 settembre 2013

Crema di agrumi



Ho appena finito di preparare questo liquore squisito, la crema  di agrumi che preparo ormai da anni


Occorrono:
3 limoni, 3 arance, 3 mandarini non trattati

500 cc di alcool puro

800 gr. di zucchero

2 bustine di vanillina

1 litro di latte fresco intero


Sbucciare gli agrumi con il pelapatate e mettere a macerare nell'alcool puro per una decina di giorni al buio

trascorsi i 10 giorni .............

mettere nel bimby latte, la vanillina e lo zucchero e portare a bollore 12 minuti, 100° vel. 4

se il latte tende a fuoriuscire dal foro abbassare la temperatura a 90°.


Quando il latte si è raffreddato versare all'interno del boccale (con un colino) l'alcool senza le bucce

L'alcool è arancione fa un profumino............

Chiudere il boccale e mescolare 20-30 secondi a velocità 4

Imbottigliare e conservare in congelatore

Lasciare riposare qualche mese la crema di agrumi in modo da far amalgamare bene i sapori e far scomparire il sapore pungente dell'alcool

10 commenti:

  1. Semplicemente magnifico. Una preparazione di grande gusto! Mi hai dato un'ottima idea, Paola!
    Grazie!
    Un caro saluto

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  2. Grazie Maria Grazia, mio marito lo definisce un liquore da signorine, ma per me è tanto buono

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  3. Buono lo proverò appena arrivano i mandarini, grazie per la ricetta.
    Un salutone!

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    Risposte
    1. Grazie, questo liquorino è davvero speciale

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  4. Risposte
    1. Ciao Arianna, questa crema mi piace ancora più della crema di limoncello, così la pensano anche i miei ospiti

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  5. MMMhhhh che buono!!! Hai la ricetta anche per chi non ha il bimby????

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    Risposte
    1. La ricetta è semplice, metti in alcool le bucce. Metti in una casseruola a scaldare il latte, quando è quasi a bollore mettere lo zucchero e la vanillina e mescolare fino a che non sono sciolti, far sobbollire una decina di minuti a fiamma bassa mescolando frequentemente. Quando si è raffreddato il latte aggiungere l'alcool senza le bucce e mescolare accuratamente. Tenere a riposo nel congelatore per qualche mese
      Buona degustazione

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  6. Risposte
    1. A me piace davvero tanto, anche più della crema di limoncello

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