Cheesecake salata alla mortadella monoporzione

Ho visto in vari blog la ricetta della cheesecake salata, delizioso antipasto da preparare in anticipo. 

Si può fare con il philadelphia o con la ricotta e l'aggiunta di mortadella oppure salmone affumicato o quello che altro detta la fantasia.

Ho scelto di preparare delle monoporzioni perchè fanno bella figura in un pranzo elegante o in un buffet .

Ingredienti per circa 18-20 pezzi:

Per la base: 

60 gr. di craker, ritz o grissini

un cucchiaio colmo di parmigiano

40-50 gr di burro

Per la parte cremosa:

150 gr. di mortadella

90 gr. di ricotta

2 cucchiai di parmigiano

2 fogli di colla di pesce Paneangeli

Riducete a farina i crakers, aggiungere il parmigiano ed il burro fuso. mettere nel fondo di stampini piccoli di silicone un pò di composto e pressare bene. 

Passare in forno a 170° per 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Preparare la parte cremosa 

Tritare finemente (come una crema) la mortadella, aggiungere la ricotta ben gocciolata e poi  la colla di pesce sciolta in un cucchiaio di acqua e mescolare con cura. 

Porre negli stampini sopra la base delle piccole cheesecake premendo un pò, livellare la superficie e mettere in frigo per qualche ora.

Al momento di servire sformare dal vassoio in silicone e decorare con pistacchi tritati.

E' un bocconcino squisito e si prepara in anticipo