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venerdì 13 settembre 2013

Sorbetto al limone della mia mamma


Questa ricetta è tratta dal ricettario della mia mamma, ottima cuoca.....
Non ho la pretesa di postare una novità, ma devo dire che questo sorbetto è veramente buono e ha la caratteristica di rimane morbido e pastoso anche se viene tenuto per molto tempo in congelatore

Lo consiglio vivamente



è sufficiente per otto persone


Ingredienti

3 limoni grandi 
200 gr. di zucchero
1/2 litro di acqua
1 albume
1 cucchiaio di zucchero a velo

Mettere in un recipiente (dotato di coperchio e adatto al congelatore) l'acqua insieme allo zucchero e le bucce di un limone in infusione per 3 o 4 ore mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero, poi togliere le bucce dal contenitore




Spremere il succo dei limoni, (deve riempire quasi un bicchiere)

filtrarlo con un colino fitto versandolo nel contenitore insieme ad acqua e zucchero e mescolare

metterlo in congelatore fino a che non è ben congelato (10-12 ore), tagliarlo a pezzi

e metterlo nel tritatutto, ridurlo ad una purea, porre di nuovo nel congelatore mentre....




viene montata a neve soda una chiara con un cucchiaio di zucchero a velo



Togliere dal congelatore il sorbetto e unire l'albume montato al composto amalgamando bene

Porre nuovamente nel congelatore fino a quando il sorbetto non si è compattato, poi metterlo un'ultima volta nel tritatutto e far partire le lame, il sorbetto acquisterà una cremosità e una pastosità particolare che non perde neanche quando viene nuovamente congelato....è più difficile a scrivere che a preparare......

14 commenti:

  1. Ciao Paola piacere di conoscerti, grazie per questa ricetta la proverò sicuramente.
    Mi sono unita ai tuoi lettori fissi con piacere.
    Ciao a presto, un saluto alla bellissima Siena!!!!
    Patrizia

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    1. Grazie Patrizia, adoro i cuori che "piovono" dal tuo blog, carinissimi!!!!!

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  2. Ciao, Paola! Ottimo questo sorbetto al limone! Goloso ed indispensabile dopo pasti non proprio dietetici :)
    Sono felice di conoscerti e mi unisco agli amici del tuo blog!
    Un caro saluto
    Maria Grazia

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  3. Grazie maria Grazia, Ho vistato il tuo blog e sono rimasta colpita! E raffinato e molto completo. Ricambio la gentilezza e mi sono unita anche io al tuo blog

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  4. Ricambio con grande piacere la visita e mi sono appena unita ai tuoi followers.
    Un ottimo sorbetto al limone, fresco sì ma non solo estivo, adatto anche nei pranzi importanti in ogni stagione dell'anno :)
    Un bacio

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  5. Grazie Daniela, sei davvero gentile, sono legata affettivamente a questa ricetta tra le altre cose riesce sempre bene.
    Un bacio e a presto

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  6. le ricette della mamma sono semplici,ma sempre molto buone. Eccomi a ricambiare la visita,mi sono unita ai tuoi lettori con piacere,spero di risentirti...

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    1. Grazie Licia, mi fa davvero molto piacere, passerò spesso a farti visita

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  7. che buono che deve essere..... le ricette di famiglia sono sempre le migliori ;-)

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    1. Scusa, ho visto solo adesso il commento, perdonami! hai ragione le ricette di casa sono sempre buone

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  8. Questo lo proverò al più presto. Adoro i limoni !

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    1. E' veramente buono, te lo garantisco, e abbastanza veloce

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  9. Fatto oggi. ..... Che dire. .....le tue ricette sono sempre di sicuro successo. Grazie !!!

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    1. Che bello! Mi fa felice questo tuo commento, grazie Vania, ma non sono così brava come dici. Una domanda, tu hai un blog? Verrei volentieri a farti visita
      Buon fine settimana

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