Ingredienti:
4 melanzane lunghe
un uovo
2 scatolette di tonno grandi
uno spicchio di aglio tritato
prezzemolo
parmigiano
pane grattato
Tagliare le melanzane e scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, lasciarle raffreddare e con l'apposito attrezza svuotarle della polpa. Tritarla finemente insieme ad uno spicchio di aglio e rosolare sul fuoco per qualche minuto, aggiungere il tonno sbriciolato e lasciare insaporire. Appena il composto si è intiepidito aggiungere il parmigiano grattato, l'uovo e il prezzemolo tritato.
Riempire le melanzane con la farcia, spolverizzare con pangrattato, un filo d'olio e infornare a 180° per 20-25 minuti circa.
Gustare tiepide.......vi leccherete i baffi!
